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1、开瓶前
通常红酒是平放着储放 ，软木塞浸泡日久会分解 、产生木屑 。饮用前一天要直立 ，让木屑沉淀到瓶底 。
喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里 ，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。冬天 ，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室 ，用餐前一至半小时取出 ，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升 。
2 、开瓶后
红酒会先“呼吸 ”一会 ，进行氧化 ，以达到饮用阶段 。倒出少量的葡萄酒，约四分之一杯。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯 ，握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯 ，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味 。
年代老的酒瓶底一定有木屑 ，即使三五年 ，有的也有木屑 。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶 ，倒到最后 ，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的 。
红酒开瓶以后 ，看酒的类型、品质 ，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸 ”进行化学作用 。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一) ，可晃动酒杯 ，加速酒与空气接触的几率。
3 、开瓶后储存
葡萄酒打开后，应尽量一次喝完 ，开瓶后 ，贮存不宜超过48小时。
喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉 ，味道重 ，猪肉，牛肉 ，羊肉都可以 ，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡 ，海鲜之类 。
喝红酒的正确姿势
1 、斟酒礼仪
如果年会只是由普通的酒店服务人员或礼仪公司的人员斟酒 ，这个环节就要特别注意了 。一般来说，红葡萄酒倒1/3正好，白葡萄酒倒1/2即可。
2、持杯礼仪
持杯有两种常见持法：
（1）握住酒杯的杯脚 ，将杯脚置于拇指和两只手指或三只手指中间轻握；
（2）握持酒杯的杯底 ，这种持杯方法能更轻易地操控酒杯，当然 ，千万不要握葡萄酒酒杯的杯肚 。
3 、碰杯礼仪
碰杯时需要用高脚杯的杯肚部分接触 ，将高脚杯向对方方向微微倾斜，用杯肚轻碰一下对方的杯肚 。
不要用杯口碰杯 ，由于普通的高脚杯杯壁很薄 ，杯口碰杯方式极有可能使高脚杯破碎。要知道，这种状况一旦出现在年会上无疑是非常尴尬的 。
4 、喝酒礼仪
“先干为敬” ，“感情深 ，一口闷 ”等方式其实都不适合用来喝葡萄酒哦，这是中国传统喝白酒的方式 。
对葡萄酒而言 ，最好的饮用方式是鉴赏葡萄酒 ，在敬酒或碰杯结束后，小嘬一口，在口中打几个滚 ，慢慢品鉴是最正确的方式。
在年会中 ，葡萄酒还是打开话匣子的好话题，在与敬酒人喝酒后 ，可以跟对方讨论讨论所饮用的葡萄酒 ，“您觉得这款葡萄酒怎么样啊？ ”“您喜不喜欢这款葡萄酒啊？”这些都是打开双方沟通局面很好的方式哦 。
品红酒应分五个步骤进行
第一步：观酒
层次分明的红酒多为新酒，颜色均匀的红酒 ，说明它有了一定的年份 。如果红酒的颜色微微呈棕色 ，则说明那可能是一瓶陈年佳酿。
第二步，摇酒
缓缓地摇晃酒杯 ，会使酒中的醋、醚 、乙醛释放出来 ，同时使氧气进入酒内，并与酒发生化学作用 ，使酒变得更醇厚 ，并使酒的香味最大限度地发挥出来 。
第三步，闻酒
闻酒时，可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息 ，如杯口的中央位置 、杯口的上缘等 。形容气味的词语有：诱人的葡萄味、焦味、清淡 、清亮 、金属味、香草味 、木塞味 、果仁味、综合味 、霉味等。
第四步 ，品酒
品酒重在一个“品 ”字
中国的白烈酒，烧喉 ，因此饮用时要一口干。然而 ，红酒不能这样喝，红酒入口后 ，要让它在口腔内多停留片刻 ，使酒布满整个口腔，充分接触口腔细胞 ，以便品尝 、评判它的细微差别口味 。
要学会用舌头品酒 ，先用舌尖品尝，再用舌头把红酒挤向觜的两侧 ，感觉气味是否恰倒好处 ，并感受味道的特性(酸、甜 、苦 、辣、咸)以及酒的均衡度 。几经品味后，再慢慢下喉。
第五步，回味
即吞下含在口中的红酒 ，感受它残留在口中的余味及余韵的长度 、均衡度 ，并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进行回味 。
红酒是一种文化，品酒更是一门学问 。品酒有很多讲究 ，一旦偏离 ，将得不到预想的效果。专家研究表明，饮用红酒时 ，应做到三适一常 。即适时 、适量、适当方式和常饮 。
品红酒分三个步骤
一、观色
看酒的颜色 ，光泽， 清澈程度。
将酒倒在高脚杯中 ，手握杯柄托住杯底 ，倾斜45度角，在杯子下面垫张白纸 ，借助自然光仔细观察酒的颜色 。同时 ，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分 ，称做边缘 ，能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况 ，酒精度的线索 。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变 ，越高就说明酒精度数越高。
葡萄酒的颜色应该是清澈，有光泽的 ，不应该是浑浊不清的 ，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度 ，最好在阳光下 ，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒越老颜色越浅 ，越年轻颜色越深 。
白葡萄酒“杯裙 ”的色泽是透明度非常强的深金** ，许多白葡萄酒开始是淡**，随着时间的增加颜色越来越深，通常 ，凉爽的地区的酒色泽浅淡 ，“杯裙”为金**是高温区的酒，在橡木桶内熟化过的酒 ，其“杯裙 ”的颜色较深 ，非常年轻的就时常泛出一种青绿色，年长的或者是氧化了的酒呈现为棕色 。
红酒“杯裙 ”的色泽比较复杂 ，从玫瑰经过棕色和橘**到蓝紫色。这大部分取决于使用的葡萄品种 ，但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色，与白葡萄酒相比 ，红葡萄酒熟化越清澈 ，倾斜杯子观察酒的边缘，或深或浅 ，都表明了酒的年龄 ，深红色的酒说明产地的气温较高。
葡萄酒的粘度，当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴 ，业内人士称之为“泪”或“腿” ，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显 。
二 、闻香
将鼻子靠近杯口 ，先轻闻静止状态的酒香 。然后将酒杯稍微旋转 ，使杯中酒轻轻荡漾，促使酒与空气(尤其是空气中的氧)接触 ，以便酒的香气释放出来 ，再将杯子靠近鼻子前，再吸气 ，闻一闻酒香 ，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和清淡 ，第二次问的香味比较丰富 ，浓烈和复杂，闻酒时，应探鼻入杯中 ，短促的轻闻几下 ，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香 ，是否有清纯的果香或气味粗劣 ，闭塞，轻淡 ，新鲜 ，酸的甜的，浓郁 ，腻的 ，刺激，强烈或带有诱惑的羞涩。
三 、品味
将酒杯举起 ，杯口放在嘴唇之间 ，并压住下唇，头部稍向后仰，将酒吸入口中 。葡萄酒讲究一小口一小口的慢品 ，让酒在口中翻转 ，用舌头反复玩味，让酒在舌尖滚动 ，或用舌头把酒包住然后在口腔里转动它 ，也可进行“咀嚼 ”，让每一个味蕾都充分的打开 ，尽情的感受其味道及酸甜度 。
具体来说 ，要让舌头冲品尝三种主要的味道。舌尖的甜味，俩测的酸味 ，舌根的苦味 。让整个口腔上颚 ，下颚，充分与酒液接触 。去感觉酒的酸 ，甜 ，苦涩，浓淡，厚薄 ，均衡协调与否 ，让酒香扩散到整个口腔中，也可将口微笑张 ，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出 ，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部，最后在口味分析结束时 ，最好咽下少量葡萄酒 ，将其余部分吐出 。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面 ，以鉴别尾味 。好的葡萄酒余味可以持续15-20秒。一般而言 ，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富 ，特别是一些耐久存的老酒 ，余香可在口中历久不散 。
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